En påskefrokost er det hyggelige, langtrukne frokostbord, hvor familie og venner samles om sild, æg, fisk, lune retter og lam, mens snaps og påskebryg får lov at runde det hele af. Det er den danske påskes største spisetradition, og som vært handler det mindre om at lave alting selv og mere om at sætte et bord, der bugner, og en stemning, hvor gæsterne bliver siddende. Her får du den komplette guide til menuen, mængderne, drikkevarerne og forberedelsen, så du kan holde en påskefrokost, alle husker.
Den danske påskefrokost minder meget om en julefrokost, men med foråret som omdrejningspunkt. Den bygges op i tre lag, der serveres i rækkefølge, så bordet ikke står med det hele på én gang. Start koldt, gå over i de lune retter, og slut sødt. Friskbagt rugbrød og blødt franskbrød er den røde tråd hele vejen igennem, for næsten alt på det kolde bord skal have noget at hvile på.
Det kolde bord
De kolde retter er hjertet i frokosten og det, gæsterne kaster sig over først. De faste klassikere er:
Vært-tip: sæt stemningen med matchende påsketøj
1Påskepyjamas Dame – blød bomuldspyjamas i forårsfarver, perfekt til den vært der starter dagen i køkkenet og bliver i hyggetøjet.
2Påskepyjamas Børn – så de mindste matcher resten af familien, mens æggene males og bordet dækkes.
3Gul Påskesweater Dame – en glad gul sweater der klæder forårsbordet, hvis frokosten skal være en tand mere påklædt.
4Påskekylling Onesie Børn – en sjov påskekylling-heldragt der får børnene i påskehumør, mens de venter på påskeægget.
Sild i mange variationer, marinerede, stegte, karrysild og sennepssild, gerne med en hjemmelavet karrysalat ved siden af.
Æg og rejer, halve hårdkogte æg med rejer og en klat mayonnaise er et must, og fyldte æg (deviled eggs) med karry og dild er et populært nyere indslag.
Fisk, røget eller gravad laks, fiskefilet med remoulade, og en fiskeanretning som rejesalat eller laksemousse.
Pålægssalater, hønsesalat, kyllingesalat og æggesalat, der nemt kan laves dagen før.
De lune retter
Når det kolde bord er ryddet, kommer de lune retter ind. Her er tarteletter med høns i asparges den ægte påskeklassiker, og dertil hører lune frikadeller, en varm leverpostej med bacon og champignon, og en sprød tærte eller butterdejsstang. Lam er påskens signaturret, og en langtidsstegt lammekølle eller en rosa lammekrone med rosmarin og hvidløg løfter frokosten til noget særligt.
Til de lyse dage
Blå Wavy Teddy HappyHoodie
Gør påskedagene ekstra mysede med Blå Wavy Teddy HappyHoodie til hele familien.
En god frokost sluttes af med noget sødt, og påskens desserter bærer præg af forårets citrusfrugter. En luftig citronfromage, en rabarbertrifli med makroner eller en frisk citronmåne er det perfekte punktum efter de fyldige retter. Har du børn med ved bordet, er hjemmebagte påske cookies med små chokoladeæg altid en succes.
Sådan er du den afslappede vært
Den bedste påskefrokost er den, hvor værten også sidder med ved bordet og nyder selskabet. Hemmeligheden er at vælge en menu, hvor 80 procent kan laves i forvejen. Pålægssalater, sild, karrysalat, æggesalat og de fleste kolde retter holder sig fint et døgn på køl, så du kan lave dem dagen før. Reservér selve påskedagen til de få ting, der skal være friske: koge æg, pille rejer, varme tarteletter og stege lam. Når gæsterne ankommer, skal kun de lune retter mangle.
Det store spørgsmål for enhver vært er mængderne. En god tommelfingerregel til en påskefrokost er at regne med 4 til 6 forskellige kolde retter og 2 til 3 lune retter i alt, uanset antallet af gæster. Til hver person kan du regne med cirka to skiver rugbrød, en til to halve æg, og et lille udvalg af hver ret. Det er bedre at have få retter i rigelige mængder end mange retter i små portioner, for et bord, der bugner, er halvdelen af stemningen. Husk altid et vegetarisk alternativ eller to, som en grøntsagstærte eller fyldige forårssalater, så alle gæster er tænkt ind i menuen.
En afslappet hjemmefrokost handler om hygge frem for pynt, og matchende påskepyjamasser til hele familien sætter tonen, før den første sild kommer på bordet. Vil du have noget lidt varmere til den køligere forårsmorgen, er en påsketrøje i frisk gul eller lilla et hyggeligt valg til både store og små.
Drikkevarer: snaps, påskebryg og alkoholfrit
Til en påskefrokost hører øl og snaps næsten lige så fast som silden. Mange bryggerier sender en særlig påskebryg på markedet, en lidt kraftigere og maltet øl, der passer godt til det fede og salte på bordet. En kold snaps serveres iskold i små glas og drikkes til silden og de salte retter, gerne med en lille skål. Husk også et godt alkoholfrit alternativ som en hjemmelavet sodavand med citron og mynte eller en alkoholfri øl, så alle gæster har noget at skåle med. Stil vand på bordet i rigelige mængder, for et frokostbord med salt sild og snaps gør tørstig.
Borddækning og stemning
Påskefrokosten er forårets fest, og bordet må gerne afspejle det. Friske påskeliljer eller forsythiagrene i en vase, gule og hvide servietter og et par malede æg gør straks bordet festligt uden at koste meget. Dæk gerne op med små skåle og fade, så gæsterne nemt kan sende retterne rundt, og sørg for rigeligt med kagegafler og små tallerkener, for en påskefrokost handler om at tage lidt af det hele ad flere omgange. Lav en lille menu eller skriv retterne på en tavle, så gæsterne ved, hvad der venter, og husk at sætte tempoet lavt. En god påskefrokost varer gerne flere timer.
Påske er Danmarks ældste kirkelige højtid og fejres som en bevægelig fest, der falder mellem slutningen af marts og slutningen af april (læs mere hos Den Store Danske). Selve frokosttraditionen trækker tråde til det danske smørrebrød, hvor sild, æg og pålæg på rugbrød har været en hjørnesten i køkkenet i generationer.
Kom godt i gang
En vellykket påskefrokost står og falder med god planlægning og et bord, der bugner af klassikerne. Vælg fire til fem kolde retter, et par lune, en lammeret og en frisk dessert, lav det meste dagen før, og brug selve dagen på at nyde selskabet. Så er du den vært, der både holder en flot frokost og selv får siddet med ved bordet. Glædelig påske.
Vidste du det om påskefrokosten?
Påskefrokosten serveres i tre lag: det kolde bord først, derefter de lune retter, og til sidst desserten.
Sild er den ene ret, der aldrig må mangle, og serveres ofte i fire variationer: marineret, stegt, karrysild og sennepssild.
Tarteletter med høns i asparges er den klassiske lune påskeret.
Regn med 4 til 6 kolde retter og 2 til 3 lune retter, uanset antallet af gæster.
Cirka 80 procent af menuen kan laves dagen før, så værten også kan sidde med ved bordet.
Ofte stillede spørgsmål om Påskefrokost 2026: menu, retter og vært-guide
En klassisk påskefrokost bygges op om sild i flere variationer, æg og rejer, røget eller gravad laks, fiskefilet med remoulade og pålægssalater som hønsesalat. Dertil kommer lune retter som tarteletter med høns i asparges, frikadeller, varm leverpostej og lam, og det hele serveres med friskbagt rugbrød og franskbrød.
En klassisk påskefrokost er et koldt og lunt frokostbord, der minder om en julefrokost, men med foråret som tema. De faste klassikere er marinerede sild med karrysalat, fiskefilet med remoulade, æg og rejer, samt lune retter som leverpostej, frikadeller, lam og tarteletter.
Sild må aldrig mangle, gerne i flere variationer som marinerede, stegte, karrysild og sennepssild med hjemmelavet karrysalat. Der skal også være masser af æg, friskbagt rugbrød og en kold snaps til de salte retter.
En god tommelfingerregel er 4 til 6 forskellige kolde retter og 2 til 3 lune retter i alt. Per person kan du regne med cirka to skiver rugbrød, et til to halve æg og et lille udvalg af hver ret. Få retter i rigelige mængder fungerer bedre end mange retter i små portioner.
Til en påskefrokost hører øl og snaps. Mange bryggerier laver en særlig påskebryg, en kraftigere maltet øl, og en kold snaps drikkes til silden og de salte retter. Husk også et alkoholfrit alternativ og rigeligt med vand på bordet.
