Den bedste gløgg opskrift bygger på rødvin, varme julekrydderier som kanel, nelliker og kardemomme, friskpresset appelsin og en sjat portvin eller snaps, og den vigtigste regel er, at gløggen aldrig må koge. Herunder får du to udgaver, en hurtig nem gløgg du kan servere på en halv time, og en hjemmelavet gløgg ekstrakt du laver i god tid og trækker frem hele december. Begge dele hører den mørke, hyggelige tid til, hvor man helst vil pakke sig ind i en blød julesweater og lune sig om et glas.
Har du gæster på vej, eller skal du bare have noget varmt i hånden i aften, så er den nemme version vejen frem. Den smager af jul med det samme og kræver ingen ventetid.
1 flaske kraftig rødvin
2 dl friskpresset appelsinsaft
Skal af 1 usprøjtet appelsin, skrællet i tynde strimler
2 dl vand
150 til 275 g sukker, smag dig frem
3 kanelstænger
7 hele nelliker
7 kardemommekapsler, let knust
Et lille stykke frisk ingefær (kan undlades)
Til fyld: rosiner og smuttede, hakkede mandler
Kom appelsinsaft, appelsinskal, vand, sukker og krydderier i en gryde, og kog blandingen under låg i cirka en halv time ved jævn varme. Tag krydderier og appelsinskal op, tilsæt rødvinen og varm gløggen op til lige under kogepunktet. Sluk for varmen, smag til med mere sukker hvis du vil have den sødere, og server i tykke glas med rosiner, mandler og en appelsinskive. Vil du give den lidt mere kant, så rør en sjat mørk rom, portvin eller snaps i til sidst.
Gør gløggaftenen ekstra hyggelig
1Rensdyr Julesweater Dame – blød klassiker med rensdyr, lige til en aften med gløgg og stearinlys.
Den klassiske, kraftige gløgg laver mange af os som en ekstrakt i starten af november. Du koger en koncentreret base af krydderier, citrus og sukker, blander den med portvin, rom og eventuelt snaps, og lader den trække køligt i et til tre uger. Når du så vil have et glas, luner du bare lidt rødvin og rører et halvt dl ekstrakt i. På den måde har du varm gløgg klar på få minutter resten af december.
200 g sukker og 200 g muscovadosukker
1 vaniljestang, kornene skrabet ud
4 kanelstænger, 20 hele nelliker, frøene fra 10 kardemommekapsler
Rør sukker, vaniljekorn, krydderier, ingefær og appelsinjuice sammen i en gryde, varm langsomt op og lad det simre i fem minutter. Hæld ekstrakten med krydderier, citrusskiver, portvin, rom og snaps på skoldede patentglas, og lad den trække køligt i mindst to uger. Si den til sidst gennem en finmasket sigte og et rent klæde, så får du en helt klar ekstrakt der holder sig op til et år i et mørkt skab. Smag gerne til undervejs, og tag citrusskiverne fra, hvis du synes den bliver for bitter.
Hvorfor må gløgg ikke koge?
Det korte svar er, at kogning fordamper alkoholen og brænder de fine aromaer af. Varm derfor altid gløggen op til lige under kogepunktet, så den er rygende varm uden at boble. Lad den gerne trække lidt efter opvarmning, så krydderierne får lov at udvikle sig. Det er den samme grund til, at ekstrakten får uger på flaske, nemlig at tid giver dybde.
En kop varm gløgg fortjener selskab af bløde julesweatre, der holder dig lun gennem hele den mørke december.
Gløgg eller glühwein, hvad er forskellen?
Begge er varm, krydret vin, men der er forskel på stil og tradition. Dansk og nordisk gløgg er typisk sødere og mere krydret, ofte spædet op med snaps, rom eller portvin, og altid serveret med rosiner og mandler i bunden af glasset. Den tyske glühwein, som du møder på de fleste julemarkeder, er som regel mildere, mindre sød og serveres uden tilbehør. Selve ordet gløgg kommer af det svenske glödgad vin, altså glødet eller opvarmet vin, og du kan læse mere om drikkens historie hos Den Store Danske.
Alkoholfri gløgg
Gløgg uden alkohol er lige så hyggelig, og perfekt når børnene skal være med, eller når nogen skal køre hjem. Erstat rødvinen med alkoholfri rødvin, solbærsaft eller æblemost, brug de samme krydderier og det samme fyld, og varm den op på helt samme måde. Husk at en alkoholfri gløgg ikke holder så længe som ekstrakten, så lav den i mindre portioner og drik den frisk.
Det hører til gløggen
Klassisk serverer man æbleskiver til, men gløgg er også skøn til julekonfekt, pebernødder og småkager. Læg rosinerne i blød i lidt mørk rom en time før servering, så bliver de ekstra møre og lune. Og når først gryden simrer og hele huset dufter af kanel og nelliker, så er det tid til at finde det blødeste hyggetøj frem, tænde stearinlys og lade en kold vinteraften gå i ét med julestemningen.
Vidste du, at
Ordet gløgg kommer af det svenske glödgad vin, altså glødet eller opvarmet vin.
Gløgg må aldrig koge, da det fordamper alkoholen og brænder aromaerne af.
En hjemmelavet gløgg ekstrakt skal helst trække i mindst to uger for at blive rigtig god.
Klassisk serveres gløgg med rosiner, smuttede mandler og æbleskiver til.
Filtreret gløgg ekstrakt kan holde sig op til et år i et mørkt, køligt skab.
Ofte stillede spørgsmål om Gløgg opskrift: nem og hjemmelavet ekstrakt
Kom appelsinsaft, appelsinskal, vand, sukker og krydderier i en gryde og kog blandingen under låg i cirka en halv time. Tag appelsinskal og krydderier op, tilsæt rødvin og varm gløggen op til lige under kogepunktet. Smag til, og server i tykke glas med rosiner, mandler og en appelsinskive.
Hovedingrediensen er rødvin, der varmes op med julekrydderier som kanel, nelliker og kardemomme samt appelsin og sukker. Mange spæder op med snaps, rom eller portvin for en kraftigere smag.
Gløgg må aldrig koge, for kogning fordamper alkoholen og påvirker aromaen negativt. Varm den op til lige under kogepunktet, så den er rygende varm uden at boble, og lad den gerne trække lidt bagefter, så smagene udvikler sig.
Begge er varm, krydret vin, men dansk gløgg er typisk sødere og mere krydret, ofte tilsat snaps, rom eller portvin og serveret med rosiner og mandler. Tysk glühwein er som regel mildere, mindre sød og serveres uden tilbehør.
Ja, erstat rødvinen med alkoholfri rødvin, solbærsaft eller æblemost og brug de samme krydderier og det samme fyld. Den alkoholfri gløgg holder sig ikke så længe, så lav den i mindre portioner og drik den frisk.
