En god påskefrokost menu er en fast rækkefølge af kolde og lune retter, en realistisk mængde per gæst og en indkøbsliste, der gør resten nemt. Her får du en færdig, gennemtestet menu til 6-8 personer, som du kan kopiere direkte, og en gør-det-i-forvejen plan, så du selv kan nå at sætte dig ned, når gæsterne kommer. Vil du have hele baggrunden om traditionen, finder du den i vores guide til påskefrokost. Her holder vi os til det konkrete: hvad der kommer på bordet, i hvilken rækkefølge, og hvor meget du skal købe ind.
En klassisk dansk påskefrokost spises i en fast rækkefølge, præcis som julefrokosten. Man begynder koldt med fisk, går videre til æg og det grønne, og slutter lunt og lidt tungere. Det er ikke bare tradition, det giver også mening for maven. Her er den rækkefølge, vi anbefaler:
Sildebordet: marinerede sild, karrysild og stegte sild i lage, med karrysalat og kogte æg ved siden af.
Fisk og skaldyr: fiskefilet med remoulade, gravad eller røget laks med dildcreme, og rejer med mayonnaise.
Æg og det grønne: halve æg med rejer, smilende eller fyldte æg, og en frisk forårssalat med asparges.
De lune retter: tarteletter med høns i asparges, frikadeller, varm leverpostej med bacon og en butterdejsstang.
Lam og forår: langtidsstegt lammekølle eller lammespyd, hvis du vil give bordet et ekstra forårsløft.
Det søde: en let dessert, for eksempel en rabarbertrifli eller citrontærte, og kaffe.
Blødt påsketøj til den lange frokost
1Påskepyjamas Dame – blød bomuld med sødt påskemotiv, perfekt når frokosten trækker ud i timevis.
2Påskepyjamas Herre – afslappet pasform til værten, der vil have det hyggeligt hele dagen.
3Påskepyjamas Børn – matchende sæt til de mindste, så hele familien har samme look til billederne.
Server koldt og lunt i to omgange, så det lune når at komme varmt på bordet, mens sildebordet stadig står fremme.
Mængder per gæst
Det største spørgsmål er altid: hvor meget skal jeg købe? Til en påskefrokost spiser man lidt af mange ting, så regn med små portioner per ret, men mange retter. Disse mængder per voksen gæst rammer godt uden at du står med halvdelen til overs:
Sild: 2-3 stykker i alt (på tværs af typerne), cirka 60-80 g.
Fiskefilet: 1,5 styk per person.
Laks: 40-50 g.
Rejer: 50-60 g (rensede).
Æg: 1,5-2 æg, både til æggeretter og til silden.
Lune retter: 1 tartelet plus 1-2 frikadeller per person.
Lam: 120-150 g kød (uden ben), hvis du serverer det.
Brød: 2-3 skiver rugbrød og 1 skive franskbrød per person.
Smør, remoulade, mayo og karrysalat: regn med rigeligt, det forsvinder hurtigt.
Klar til forår
Blå Wavy Teddy HappyHoodie
Tag Blå Wavy Teddy HappyHoodie på, og byd foråret og de lyse dage velkommen.
Til 8 gæster betyder det cirka 16-20 sildestykker, 12 fiskefiletter, 400 g laks, en halv kilo rejer, 16 æg, 8 tarteletter, 12-16 frikadeller og to gode rugbrød.
Indkøbslisten
Her er den samlede indkøbsliste til menuen ovenfor, klar til at tage med i butikken. Den dækker 6-8 personer.
Fisk og skaldyr: marinerede sild, karrysild, stegte sild, 1 bakke fiskefilet, 400 g laks, 500 g pillede rejer. Kød og lunt: 12-16 frikadeller (eller fars), 1 leverpostej, bacon, 1 pakke tarteletter, 1 pakke butterdej, eventuelt 1,2-1,5 kg lammekølle. Mejeri og æg: 16 æg, creme fraiche, smør, en god ost eller to. Grønt: asparges, agurk, karse, dild, citron, rødløg, salat. Kolonial: remoulade, mayonnaise, karry, sennep, kapers, et godt rugbrød og et franskbrød. Dessert: rabarber, fløde, makroner eller marcipan, kaffe.
Vil du klæde hele familien på til frokosten, finder du pyjamas og sweatre i alle størrelser i hele påskekollektionen.
Drikkevarer til påskefrokosten
Til silden hører en kold påskebryg og en iskold snaps, det er den klassiske kombination. Regn med 2-3 øl per gæst og en flaske snaps til 8 personer. Server også en frisk hvidvin til laksen og fiskeretterne, samt vand med citron og en alkoholfri øl, så alle har noget at skåle i. Kaffe og te til desserten runder det hele af.
Gør-det-i-forvejen: tidsplan
Den bedste vært laver det meste i forvejen. Så her er rækkefølgen, der gør selve dagen rolig:
2-3 dage før: køb ind, og lav karrysalat, remoulade og en eventuel dessert, der har godt af at stå.
Dagen før: kog æg, lav æggeretter og salater, og forbered lammet, hvis du serverer det. Dæk bordet om aftenen.
Om formiddagen: anret de kolde fade, skær laks, og stil silden frem i skåle.
Den sidste time: bag tarteletter og butterdej, varm frikadeller og leverpostej, og sæt brød og smør frem lige inden gæsterne kommer.
Med den plan står du selv klar med et glas i hånden, når det banker på døren.
Den hyggelige ramme
Påskefrokosten handler lige så meget om stemningen som om maden. Dæk op i gult og forårsgrønt, sæt påskeliljer på bordet, og giv hele familien et fælles tema at samles om. Hos os er det blevet en lille tradition, at alle, fra de mindste til bedsteforældrene, har en blød påskepyjamas eller påskesweater på, når frokosten trækker ud i timevis. Vil du gå efter et ensartet familielook, kan du også vælge fra vores samlede pyjamas-udvalg. Det gør den lange, dovne påskedag endnu mere afslappet, og det giver et sødt fælles look til billederne.
En klassisk dansk frokost serveres altid på smørrebrød, og selve højtiden følger en lang tradition, du kan læse mere om hos Wikipedia om påsken. Men det vigtigste er det enkle: god mad, godt selskab og en menu, der er planlagt, så du selv kan slappe af. Glædelig påske, og god frokost.
Vidste du det?
En påskefrokost spises i fast rækkefølge: koldt før lunt, fisk før kød.
Sild er det traditionelle udgangspunkt og må aldrig mangle på bordet.
Menuen er centreret om forårsråvarer og gule farver.
Påskebryg og iskold snaps hører klassisk til silden.
Det meste kan laves i forvejen, så værten selv kan slappe af på dagen.
Ofte stillede spørgsmål om Påskefrokost menu: færdig plan, mængder og indkøb
En klassisk påskefrokost menu indeholder sild i flere varianter med karrysalat og æg, fiskefilet med remoulade, laks, rejer, lune retter som tarteletter, frikadeller og leverpostej, eventuelt lam, og en let dessert. Server det i fast rækkefølge fra koldt til lunt.
En klassisk påskefrokost er et stort koldt og lunt ta' selv-bord centreret om forårsråvarer og gule farver. Det starter med sild, går videre til fisk, æg og det grønne, og slutter med lune retter og lam, ledsaget af rugbrød, påskebryg og snaps.
Sild må aldrig mangle: marinerede, stegte og karrysild med karrysalat. Derudover skal der være masser af æg, fiskefilet med remoulade, godt rugbrød og mindst en lun ret som tarteletter eller frikadeller.
Regn med 2-3 sildestykker, halvanden fiskefilet, 40-50 g laks, 50-60 g rejer, halvanden til to æg, en tartelet, et par frikadeller og to-tre skiver rugbrød per voksen. Man spiser lidt af mange retter, så mængden per ret er lille.
Den klassiske kombination er en kold påskebryg og en iskold snaps til silden. Server gerne en frisk hvidvin til laksen, samt vand og alkoholfri øl, og slut af med kaffe til desserten.
